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牛奶中添加六偏磷酸钠是为了增加乳制品的稳定性和口感。六偏磷酸钠能够绑定钙离子，防止乳液中的蛋白质凝结，延长乳制品的保质期。此外，它还能增加乳制品的粘稠度和口感，使得牛奶更加浓郁和顺滑。当然，添加六偏磷酸钠需要控制合理的剂量，以确保产品的安全和质量。