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长沙到上海的火车经过的地方主要有南昌、赣州、韶关、广州等，一路上景色秀美，各地文化和美食也让旅途更加丰富多彩。

首先，从长沙出发，火车会经过江西省南昌市。南昌是江西省的省会城市，历史悠久，文化底蕴深厚，以红色旅游、茶文化、民间文化和毛笔文化闻名。旅客可以欣赏南昌的景色和文化，同时品尝当地的特色小吃，如藕粉、猪脚膀、米皮等。

接着，火车会经过江西省赣州市。赣州位于江西省南部，素有“江南铜都”之称，因为这里有着丰富的铜矿资源。赣州的文化底蕴也很深厚，其中最著名的就是“赣绣”，是中国传统手工刺绣技艺中的重要代表。此外，赣州还有很多美食，如赣南腊肉、油茶等，都是值得一尝的地方美食。

在前往上海的路途中，火车也会经过广东省韶关市。韶关是广东省中南部的一个山区城市，以丹霞山和武江源风景区等自然景观著名。韶关还是著名的文化名城，有着丰富的优秀的文化遗产和历史名胜，如仙女山风景区、白云洞、两岸石窟等。同时，韶关也有着独特的美食文化，如韶关牛肉粉、叶儿粑等，深受游客的喜爱。

最后，火车会经过广东的省会城市广州。广州是中国南方最大的城市之一，它的景点和美食遍布整个城市。广州有许多古老的建筑和文化景观，如太庙、石室圣心大教堂、广州博物馆等；著名的美食包括广式早茶、白切鸡、蚝仔煎等，是游客在广州必尝的特色美食。

综上所述，长沙到上海的火车经过的地方丰富多彩，游客可以在路途中观光、品尝美食，体验不同地区的文化和风情，是一次难得的旅程。